绍丰和

编辑:面颊网互动百科 时间:2020-02-19 01:00:54
编辑 锁定
“绍丰和”是成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的注册商标。是国家商务部首批认定的中华老字号,同时也是四川老字号,中国成都国际非物质文化保护遗产展示产品。“绍丰和”始于1666年,偶然的情况下发现生霉的蚕豆晾晒,拌合鲜辣椒而食,鲜美无比,余味悠长,遂以成郫县豆瓣。
中文名
绍丰和
始创于
1666年
类    型
注册商标
隶    属
郫县绍丰和调味品实业有限公司

目录

  1. 1 起源
  2. 2 传承
  3. 清朝
  4. 民国
  5. 新中国

绍丰和起源

编辑
川菜之魂 郫县豆瓣 豆瓣鼻祖 绍丰和号
始创于1666年古人有曰:食在天府,味在成都。郫县豆瓣,川菜之魂。
1666年,明末清初,湖广填四川。福建汀州人陈益兼入蜀途中,充饥蚕豆遇阴雨霉变。陈
绍丰和 绍丰和
不忍弃,晾晒后以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味绵长。豆瓣由此产生。陈氏后裔于郫县开设“绍丰和酱园”,精研秘制,口味日臻完美,昭扬豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生(今“绍丰和”公司总经理)秉承祖训,严格按传统秘方配料,坚持“翻、晒、露”工序,产品周期至少一年以上,成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实。乃郫县豆瓣之精品。

绍丰和传承

编辑

绍丰和清朝

相传明末清初,陈氏祖辈陈益兼在入途中。其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而生霉。祖辈不忍弃,遂置于田埂晾晒就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初起源。
嘉庆八年,福建汀州祖辈陈逸先来到郫县,于郫县南街开设作坊取本地原料与清水,以此法大量生产豆瓣兼而经营酱醋,渐成气候,郫县豆瓣亦始得名。清咸丰三年,六公公陈守信于郫县城南街开设酱园,以酿造酱醋和祖传之郫县豆瓣为业。其店号曰“绍丰和”酱园。

绍丰和民国

民国初年,郫县豆
绍丰和 绍丰和
瓣的生产已成相当规模,并籍以郫县所产之大烟远销各地,东经成渝沿江而下至鄂,南转宜宾行销云贵,西由雅安销至康藏,北取道广元销往陕甘。外地来的郫县烟贩均征购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋,从此,郫县豆瓣名声远洋。民国四年,四川军政府犒赏西藏。于郫县“绍丰和”酱园订购郫县豆瓣三、四万斤。货至驻军,军士去荷叶、油纸,视之鲜亮如昨,尝之味美无比,深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖冰赠奖牌以兹鼓励,郫县豆瓣由此名声大噪。通过几代人的努力,积累了一定财富

绍丰和新中国

绍丰和 绍丰和
一九五八年,绍丰和响应政府号召,实行公私合营组建成为国营郫县豆瓣厂,革新定名地方国营,产量扶摇直上。从此随川菜的流传,郫县豆瓣也远销至世界各地,深得各国人民的喜爱。
时到今日,“绍丰和”郫县豆瓣已愈三百年的历史,世事沧桑,时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产已随风而逝,而唯郫县“绍丰和”豆瓣延续至今,此乃川人之大幸也!
现由陈氏后裔——传人陈述承继祖业发扬光大。本厂下设作坊两处,主产红豆瓣、盐渍菜、调味品等系列产品。所生产的豆瓣按祖传秘方工艺生产、配料考究、工艺独特、质量过硬,通过360多天人工翻晒酿造而成,豆酥瓣脆,粘稠绒实,其色红褐明润、油亮、鲜实为川菜烹饪必备之调料,亦可直接佐餐分为提味增色,故深得川人青睐。